その⼟地、その家に、600年。
代々、受け継がれてきた「三右衛⾨」の名のもとに。
⼭⻄牧場が、農場直送でお届けする
クラフトポークブランド“3 é mon”。
こだわり抜いたクオリティを、
ひとつずつ、お客さまのもとへ。
The Craft Pork
だいじな命をいただくからこそ、
人生をかけて、おいしく。
豚のすべてを、あますことなく。
たいせつに、たいせつに、いただく。
本気で、本物を、
つくらせていただきます。
3 é monは、豚のすべてに
価値を生み、可能性を見いだしていく。
クラフトマンシップをたいせつにした、
豚の加工品ブランドです。
手をぬくのが下手なひとを、
職人と呼びます。3 é mon Craftsmanship
⼿作業だから、いちどに⼤量にはつくれない。
保存料を使わないから、⻑持ちするわけではない。
そのぶん、おいしさをとことん追求する。
“飲める脂”なんて褒めていただくこともある
「三右衛⾨豚」ならではの旨味を、
あますことなく味わっていただくために。
⼀種類ずつ、売り切ってから、つぎをつくること。
受注⽣産や予約など、なるべくロスがすくない
⽣産のしくみを模索していくこと。
それが、3 é monのこだわりです。
3 é mon bacon
3 é monの乾塩ベーコン
脂が違うと、こんなに違う。
3 é monの代表作ともいえる逸品です。
ジューシーなのにクセがなく、
“飲める脂”の旨味がたまらない。
たくさんのお客さまから、
うれしい声をいただいています。
ぜひ⼀度、味わってみてください。
3 é monの主な商品
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ロースハム
「日本人のためのご飯に合う美味しいハムを作りたい」という想いを元に、甘みを抑え作り上げた、おかずにもなるハムです。保存料を使わずに、お肉の質感と味わいをしっかり残すため、調味液の加水を少なめに仕上げました。
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ソーセージ
山西牧場の豚肉100%を使用したソーセージです。保存料不使用・皮は天然腸を使用しています。肉汁溢れるジューシーな味わいの「粗挽きウインナー」と滑らかな舌触りの「絹ごしポークフランク」の2種類のご用意です。単体やパンは勿論、ポトフなどのスープやパスタの具材としても旨味が溢れ、より風味豊かな味わいになります。
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ペッパーハム
肩ロースに満遍なく粗挽きの黒胡椒をまぶしたハムです。ピリッとした胡椒の刺激と燻製の薫り、肉の旨味が層になって広がります。パンやサラダ、そして勿論お酒にも。朝から晩まで楽しめるパストラミのようなペッパーハムです。
豚のあたりまえを
豚で変えていく+Creativity +Surprise
“飲める脂”の「三右衛⾨豚」。
その豚⾁としてのクオリティを追求することは当然ですが。
そこに、これまでにないクリエイティビティや
サプライズをプラスしていけたら。
豚のあたらしい楽しみかたを、お客さまにお届けするために。
⽇々、試⾏錯誤しています。
3 é mon curry
三右衛門カレー
なんと150gもの肩ロースの塊を、まるごと。
ゴロっとした存在感があるのに、
スプーンで切れてしまうほどのやわらかさ。
豚が主役。“飲める脂”の豚⾁をおいしく、
お腹いっぱい味わうためのカレーです。
ボリュームがありつつも、
サラッと⾷べきれてしまうのも魅⼒です。
肉じゃないところも、
豚からのいただきもの。Sustainable & Fashionable
たいせつに育てた豚だからこそ。
そのすべてをあますことなく、価値を⽣みだせるように。
⾁だけではなく、あらゆる部分を素材として活かしていきたい。
そんな想いから、3 é monでは⾷品だけではなく、
さまざまな分野のものづくりに挑戦しています。
三右衛門と3 é mon
この⼟地、この家に代々、受け継がれてきた
「三右衛⾨」という名前から。
こだわりのブランド豚「三右衛⾨」と、
そこに加⼯品としての価値を上乗せした
農場直送のクラフトポークブランド「3 é mon」。
豚のすべてに価値を⽣み、可能性を⾒いだせるように。
あたらしい歴史をつくっていきます。
こだわり抜いたクオリティを、
お客さまのもとへ、ひとつひとつ。